Restaurant 't Stoveke

ONZE VOLGENDE KAART

(Pour la version Française, clicquer ici.)

Voor wie echt niet kan wachten: hier kan u al een kijkje nemen naar ons menu voor de komende maanden. Het onderstaande menu wordt geserveerd vanaf donderdag 2 mei 2013 tot en met maandag 10 juni 2013.

Het menu 't Stoveke is een gastronomisch viergangen menu dat geserveerd wordt voor 60€. Indien u het wenst kunnen we u dit menu aanbieden met aangepaste wijnen, die met zeer veel zorg werden uitgekozen om gerecht en wijn in harmonie te laten samengaan. Voor 30€ extra kunt u bij dit menu de bijpassende wijnen nemen.

Om een vlotte en correcte bediening te verzekeren wordt dit menu evenwel enkel voor het geheel van de tafel geserveerd.

U kan gemakkelijk online een tafel reserveren door op de knop hieronder te klikken:

Menu 't Stoveke Menu 't Stoveke

Kalfsvlees & Langoustine – « Cœur de Bœuf » Tomaat /Mozarella – Zeekraal – Truffelvinaigrette – Sorbet Koningskruid

Halve Babykreeft – Asperge – Lamsoor – Crumble Mokka – “Broeder Jacob Double Espresso” Saus

Duo Duif uit Anjou & Kalfszwerik – Bloemkool / Erwten - Fondant aardappel & Salie

Triple Aardbeien
Merenque – Ijs & Soepje van Aardbei - Munt – Délice van Witte Chocolade
Gel Yuzu & Citroenverbena
of
Kaasassortiment “Gerijpt door Jacquy Cange” (suppl. 4€)

Veggi-Menu Veggi-Menu

Risotto & Bospaddenstoelen – Coulis van Daslook – “Chavignol” Geitenkaas kroket & Bergamot Honing – Crumble van Tomaat

Gepocheerd eitje op lage temperatuur – Jonge Bladspinazie – Lava Coulis - Krokant van Polenta & Sesam - Mousseline saus

Dessert aan de Kaart

Voorgerechten Voorgerechten

Duo van kalfsvlees & Langoustine (suppl. 8€)

Kalfsvlees & Langoustine – « Cœur de Bœuf » Tomaat /Mozarella – Zeekraal – Truffelvinaigrette – Sorbet Koningskruid

Halve babykreeft

Halve Babykreeft – Asperge – Lamsoor – Crumble Mokka – “Broeder Jacob Double Espresso” Saus

Kalfszwezeriken

Kalfszwezeriken – Bladspinazie – Venkel Zalf - Crumble Dragon – Aardappelstro – Kokos

Wilde zalm & Gepocheerd ei

Wilde Zalm – Gepocheerd Ei – Asperges – Champagnesaus – Waterkers – Pancetta

Drie maal ganzenlever

• Gebakken Ganzenlever – Rabarber - Limoenolie – Aceto Balsamico « 10 y »
• Carpaccio & Mousse van ganzenlever - Granny Smith - Vanillezout
• Ijs van Ganzenlever - Zoet-zuur Sesam

Caviar "Imperial Heritage" (suppl. 35€/30g)

Kaviaar – Zure Room – Champagne Saus – aardappel & Groene Kruiden

Hoofdgerechten Hoofdgerechten

Filet Pur “Rubia Gallega” (suppl. 10€)

Filet Pur “ Rubia Gallega” – Koolrabi – Merg – Aubergines – Rodewijnsaus – Dauphine aardappel

Duif “Anjou”

Duif “Anjou” – Erwten / Lente uitjes - Fondant aardappel met Salie – Bospaddenstoelen

Wilde Zeebaars & Praires (suppl. 8€)

Wilde Zeebaars – Praires - Daslook – Coulis van Schaaldieren – Fondue van Prunelli Tomaat

Kabeljauw

Kabeljauw “Escalopes” – Gesauteerde Asperges – Handgepelde Grijze Garnalen – Coulis Lavas – Mousselinesaus

Lamscarré “Limousin”

Lamscarré “ Rosé ” – Kubus Jonge Wortel – Raapjes – Lasagne van aardappel / Rozemarijn / Spek – Wilde tijm & Don Arobe

Nagerechten Nagerechten